而北京饭馆的阳光海岸中，却把意大利面的四种首要花式都列了出来，再加上各种酱汁，单单意大利面的做法，就足足有二十几种。
沈文现在知道，跟着埃尔主厨学西餐是一件多么走运的作业。
按外形分，意大利面首要有四种，线状，颗粒状，中空状，和空心花式，相对应的经典面型分别为细滑的幼面，轻盈柔软的蝴蝶面，柔韧的通心粉，以及口感十足的螺旋面。
形状不同，意面的配料却根本共同，面粉鸡蛋，再加上其他辅料装备而成。
鸡蛋是有必要增加的，由于悉数的意面都是先煮后炒，所以对面条的耐性要求很高。
辅料一是为了口味，其他一个是给意面加上色彩，比方加了赤色甜椒的赤色意面，加了西红柿的橙色意面，以及加了菠菜汁的绿色意面，此外还有加了瓜子仁德灰色意面，和用墨鱼汁染黑的黑色意面。
千变万化的形状，加上多彩多样的色彩，调配品种丰厚的酱汁，终究得到口味不同的不计其数种意面，这就是意面得以长盛不衰风行全球的真实原因。
意面的正确吃法，是用叉子把意面卷起，卷成一坨送进口中，而不是简略的用叉子叉起。
沈文用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盘之中，用刀叉吃面，总之不如筷子便利。
肉酱用罗勒，松子橄榄油调配精瘦猪肉炒制，因了罗勒的存在，口味非常特别，炒熟的松子又格外的香酥。
剩余的三道主食中，沈文一眼看到了其间的烩饭，这非常稀有，在西方国家中，除了意大利外，简直没有国家会呈现稻米的主食。
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