做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。
在意大利，饼底往往由厨师手艺编造而成，所以又名手抛披萨饼，彻底靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！
而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械替代，用机器加工成正圆形，所以又名铁盘披萨！
正宗的披萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制造，而且用专门的炭火炉来烘制，乃至连烧制的木材也极为考究，制造出来的披萨饼是完好的圆形，并不是切成了若干小块。
只需快餐店或许家里，受制于条件，才会用烤箱去制造披萨饼，而且切成小块，便利客人分食。
在那不勒斯，经常可见人手一张披萨饼，这些披萨饼能够折成几叠，外皮却绝不决裂。
还有一点至关重要，披萨饼的真实质料，只需西红柿，芝士，香叶，和橄榄油，其间芝士的产地也被严厉约束了，可见制造多么的谨慎。
增加配料比如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能增加一到两样，否则会严重影响披萨的风味。
而必胜客中为了投合客人的口味，总是增加上许多食材，推出比如海鲜盛宴的新品种，却不免喧宾夺主，影响了披萨真实的滋味。
还有一点也很重要，手抛披萨饼的尺度有着非常严厉的要求，直径，厚度不行超越，而铁盘披萨的厚度却往往抵达到，口感彻底不同。
当老埃尔一点点的叙述完，沈文其时就被披萨的制造所震动，彻底推翻了以往必胜客的披萨留给他的经典形象。
一同也对披萨圣地那不勒斯，生出了深深的神往之
181馅饼(2/6)