贵多了，所以大部分饭馆，都是用水做出来的，终究加点黄酒调味。
东坡肉，望文生义，和前史上的名人苏东坡有着很大联络，却不是像是一般人所想的那样，是苏东坡遭贬后发明出来。
东坡肉尽管是杭州名菜，来源之地却是在徐州，其时任太守的苏东坡，带领许多大众，抵挡水灾，成功的挽救一城于水火之中。
洪水退后，大众们自发的抬酒抬肉，赶来酬谢苏大人。
成果送的人太多了，苏东坡一看，就是腌成腊肉，也满足吃到儿子娶媳妇了，这哪儿行啊，爽性，取之于民，还之于民得了。
只不过人家送来的猪肉，是抬着来的，苏东坡尽管身居高位，却也欠好使唤人手，一家一户的从头送回去。
便想了个办法，爽性把猪肉都做熟了，然后请大众们来领，一家一块，十分实惠。
苏东坡也不觉得是什么大事，叮咛的时分就随口说了一句，“酒和肉一同吃，叫大众乐呵乐呵。”
成果被下人听成了酒和肉一同炖，就这么一差二错，才成果了这大名鼎鼎的东坡肉。
所以东坡肉，又名回赠肉，意思是苏大人回赠大众的肉。
故而这东坡肉做起来，还有一点要害之处。
许多酒店做的时分，都会把五花肉切成一寸见方的方丁，就好像大部分的红烧肉那样。
现实上，苏东坡叫家人把肉做熟，为免分送不均，爽性的都切成大块，一家一块，十分好领。
因此，东坡肉，实际上是一大块完好的五花肉制成，而非切成了若干小块。
沈文在天香楼后厨预备的一
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