大块猪肉上，只选了二寸见方，巴掌大的一块猪五花肉，切成了四四方方的一块，先用水焯过，煮出血沫。
这一块猪肉太大，为了进味，又在上面划了十字花，每一刀都划到了最下面的瘦肉层，终究选了两根长葱，把五花肉打了两个葱结，好像礼物上的绸带。
好久曾经，做东坡肉的时分，用的不是葱来打结，而是新鲜的稻谷，也别有一番风味，沈文静静的放到了心里，深思着，今后有时机，必定要测验一下。
又取了竹排铺在砂锅底，这是怕猪肉糊了锅底。
把打好结的东坡肉当心的放到了砂锅里，拍散了姜丢进去，接着放了酱油和白糖，这两样是为了上色，让终究出锅的东坡肉色泽艳丽动听。
终究当心翼翼的倒入黄酒，盖上了砂锅盖，沈文又找到了锡纸，把砂锅盖的边际都密封住了。
看的阿流脸上的肌肉连跳两下，心道，他却是会做，酒店的那点东西，他都使用上了。
一旁的芹菜惊讶的道：“怎样和咱们店里做的，好像差不多？”
孙师傅恨铁不成钢的瞪了他一眼，小伙子看上去挺机伶，怎样一到要害时刻就泄自己的底！
不过话说回来，这女孩办法利索，看上去大开大合，实际上次序却一点点不乱，极为老道。
沈文却不知道傍观的人是怎样的一番心思，他的留意力全会集到了这一锅东坡肉上了，开着大火，等里边的黄酒欢娱，又把火调整到了最小，将灭的状况，这才松了口气。
接下来要小火炖上一个小时，翻个面，再小火炖上一个小时，接着取出来，换了瓦罐来蒸，统共要两个半小
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