事先预定为最理想，给厨师留出充足的备料、制作时间。
现在上的佛跳墙和黄焖鱼翅都是张梦泽事先预订好的，要不然现场订的话估计还真是吃不成了。
佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要制作这道美食，工序十分复杂。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
“谢谢张姐，这么照顾我的口味，这佛跳墙我好喜欢，在帝都还真不容易吃到地道的南方的煲汤，上次吃还是在何玲家里”，江辉说道。
“啊～你们俩还见家长啦”，张梦泽吃惊的说道。
“你说什么啊，表姐，人家江辉有女朋友的”，何玲说道。
“何玲爸爸是我们学院院长，所以请我去他家吃过一次饭”，江辉解释道。
“你们学院人多去了，怎么没见到他请别人呀。不对，里面一定有故事”，张梦泽说道。
“嗯，这黄焖鱼翅好好吃，你们尝尝”，江辉转移话题说道。
“必须好吃啊，在谭家菜中，著名菜肴有100来种，其中又以海味菜最为著名，尤其对鱼翅烹制更为出色，一向为人们所称道。如三丝鱼翅、蟹黄鱼翅、砂锅鱼翅、清炖鱼翅、浓汤鱼翅、海烩鱼翅等，在所有鱼翅美菜中，又以黄焖鱼翅为上上之品”，张梦泽说道。
“唉，小江同志，我今天可算是沾你光啦，平时我表姐一般不带我去这种高档餐厅的”，何玲笑着说道
第114章 谭家菜(3/4)