牛羊等红肉的浓郁肉香却不甘烈腥膻，弥散着鱼虾、贝类等水产的鲜美馥郁却不清羹味寡，多种肉香完美地糅合在一起，却没有一样喧宾夺主，平衡得恰到好处。
“服务员，什么菜这么香？我们就点这个了！”
高阳和苏宿几乎异口同声地说道。
“您真是有眼光！乞棉！‘乌狼鲞杂烩炖’再加一份！”
女服务员对着后厨扯着嗓子大声喊道。
……
后厨内
“乞棉，凭你这手艺怎么跑到这么个小店，应该去国宴做菜啊！”
肥头大耳的厨师盯着眼前一名戴着口罩的年轻男子阴阳怪气地说道，语气中不乏嫉妒。
被称为“乞棉”的年轻男子专注地盯着灶上的砂锅，对肥厨师的话仿佛充耳不闻。后厨内虽烟熏火燎燥热不堪，但年轻男子始终没有摘下脸上的口罩，不知是怕烟熏亦或是有什么其他原因。
手起刀落，一块灰白如树皮般的怪异食材被乞棉斩成如麻将般大小的均匀小块。通过食材表面的鳞状干瘪纹路、残鳍，不难看出应该是某种经过晒干的鱼类。
砂锅内的鸡汤开始沸腾，年轻男子乞棉将斩好的怪异鱼干连同火腿、牛脊、毛笋、蟹鳌、干贝、鱼肚等食材一起倒入砂锅内，看似杂烩乱炖毫无章法，但仔细观察可以发现，每种食材的分量、形状都经过细致的计算和改刀，诸多食材汇入砂锅后或下沉或浮起，或悬于汤水正中，层次分明，各类食材与底汤完美融合，相互渗透滋润，融为一体。
……
“嗯……啊……绝了！”
高阳夹起一块被汤汁沁的
10.山乞棉(3/5)