送来。”电话接通，戈登叽里咕噜说了一通。
“刘，调料马上就到。”戈登挤挤眼睛。
“好吧。”虽然不知道戈登有什么办法在这短短十五分钟的时间将调料拿来，要知道这里离他们住的酒店可有将近一个多小时的车程。但刘芒还是从保鲜柜中取出几只鸡腿，准备开始做菜。
“刘，用鸡胸肉不是更方便一点？”看到刘芒用刀剖开鸡腿，从中取出骨头，戈登问道。
“正宗的‘宫保鸡丁’必须选用鸡腿肉，因为鸡胸肉太嫩，加热后会很柴，根本没有鸡腿肉的劲道感。在中国厨师眼里，即使同一种食材，每个部位的口感和味道都是不一样的。”
“噢。”
剖开的鸡腿取尽大小骨头，刘芒拿起主厨刀，切断上面的筋络，再用刀把细细捶打。
“鸡肉前期的处理很重要，直接影响到成菜后的口感。”捶打一会，刘芒用刀切成拇指大小的丁状，然后放入盆中，加水、淀粉、酱油开始腌制。
“不用去皮吗？”戈登一愣。
“不用啊。有皮吃起来口感才会更好。”听到戈登的问话，刘芒略一思索，明白过来“戈登，你们外国人是不吃鸡皮的吧？”
“也吃，但要看怎么吃。比如炸鸡什么的，还是可以接受的。”
“哥们，你要学会适应。在中国，还有专门用动物皮制作的菜品呢。”林萧拍了拍戈登的肩膀，说道。
“那是什么菜？”
“多着呢，猪皮冻、鱼鳞冻、香烤鸡皮……我能保证你能一天一道，吃上三个月都不会重复。”
“鱼鳞也可以做菜？那能吃吗
第七百三十六章 探访孤儿院（下）(3/4)