同喜所做的赛蟹羹顾名思义是比蟹羹更加美味的一道汤羹，将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，切成两片。葱切段，姜分为两部分，一部分切片剩余切成碎末。将鱼皮朝下，加葱段、姜片、黄酒、盐拌匀，腌制片刻，上锅蒸熟后取出。拣去葱姜，滤出汤汁，剔下鱼‘肉’。把火‘腿’、笋‘肉’、香菇均切成丝，蛋黄打散。炒锅注油烧热，下葱段爆香，倒入‘鸡’汤烧开，烹入黄酒，拣出葱段。放入笋丝、香菇丝烧开后，下鱼‘肉’及原汁，加酱油、盐烧开，倒入蛋黄液搅匀，淋入香醋，撒上火‘腿’丝和姜末。
三道汤羹用料不同，做法不同，却同样香气四溢，醇美‘诱’人，众人单是闻着就不由自主地吞了吞口水。
四个小伙计上前，将羹汤分装入小碗中，一一端给底下担当临时评委的众人。
第一碗自是先端到苏妙面前，苏妙含笑向端菜的小伙计道了谢。
按出菜的次序，最先上的是同喜的赛蟹羹。苏妙抿了一口清凉的井水，而后拿起汤匙，舀了一勺‘色’泽金黄的赛蟹羹放入口中，鲜嫩润滑，入口即化，味似蟹羹更胜蟹羹，少了一丝腥湿寒凉之气，多了一份绵厚甘甜之美，滋味浓醇，‘色’彩鲜亮，就这样的味道与这样的外观来说，同喜已经算是超常发挥了。
“味儿不错！小喜子的手艺长进了不少啊！”苏娴笑着称赞，苏婵亦点点头。
“虽然我喜欢吃螃蟹，不过鲈鱼能做出这个味儿来，不错！”苏烟亦不吝赞美。其实这场比试他也想参加，可惜因为备考他没时间准备。之后又因为考了五十二名心里攒了不少压力变得没‘精’打采，这会子能吃到让
第一百十三章 实力与层级(1/8)