“接下来是什么？热菜，还是冷盘？”苏娴兴致勃勃地笑问。
“冷盘。”苏妙回答。
“那就是老牛和老林了，老牛最拿手的就是素烧鹅，好吃，吃多了也不容易发胖，说着我都想吃了！”
苏妙笑了笑。
然而今天牛广并没有做他最擅长的素烧鹅，或许是自己的拿手好菜已经有许多人知道了，为了求新奇他制作了一道很特别的“三‘色’蛋”，将皮蛋、咸鸭蛋切碎，‘鸡’蛋蛋黄与蛋白分开，搅拌均匀之后用纱布滤掉泡沫。在长条形的深盘中铺一层油纸，再薄薄地抹一层香油，倒入咸蛋皮蛋碎铺散，之后倒入蛋白以中小火蒸小半刻钟，再倒入蛋黄蒸至蛋液彻底凝固。虽然做法并不复杂，但却胜在三‘色’协调，浓而不腥，亮泽纯香，滋味甘美。尤其是摆盘十分‘精’致，将蒸好的三‘色’蛋放凉后取出来，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圆形的白‘色’瓷盘，以三‘色’蛋做扇面，胡萝卜与黄瓜皮做扇柄和扇骨，细红萝卜丝拼在一起作为流苏，竟然在瓷盘内拼出一柄深闺‘女’子们夏季常备的漂亮又‘精’巧的绢扇。
因为太过‘逼’真，人们单是看着，久久舍不得动筷。
与牛广的三‘色’蛋相比，林鑫的醉虾虽然摆盘不‘精’致，在食用上却实惠了许多。新鲜的活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，将少量姜蒜泥、盐、香醋、酱油、烧酒、少量水、少量糖、少量‘花’椒、切细的香菜调匀，倒入装虾的容器里，盖上盖子，一直到碗里再没有动静了，开盖即食。可以说这就是生吃。用这种手法做出来的虾口感上与用其他料理手法烹饪出的虾截然不同，酒与
第一百十四章 黑马(1/8)