头上。将扣碗放进蒸笼，以旺火蒸至‘肉’软烂，取出来扣入盘中。香芋和五‘花’‘肉’搭配在一起。香芋吸收了五‘花’‘肉’的油脂，五‘花’‘肉’吸收了香芋的甘甜。‘色’泽红亮，味浓多汁，‘肉’质烂而不糜，芋头滑而不腻。荔芋松粉，猪‘肉’醇香，‘肉’富芋味，芋有‘肉’香，风味别致，独具一格。
与香芋扣‘肉’的香气浓烈相比，程铁的荷叶粉蒸‘肉’就显得清淡了许多，同样是以五‘花’‘肉’作为食材，将粳米糯米淘洗净晒干后，连同八角、山奈、丁香、桂‘花’一齐放入锅内，用小火炒拌至金黄‘色’，冷却后磨成细粉。刮净‘肉’皮上的细‘毛’，洗净后切成均匀的长方块，每块‘肉’中间各剞一刀。将‘肉’块放入陶罐中，加入甜酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌匀后静置半个时辰，使卤汁充分渗透进‘肉’里，之后加入米粉拌匀，让每一块‘肉’的表层和中间刀口处都能粘上米粉。荷叶用沸水烫过，每一张切成四份，放入‘肉’块包成小方块，上蒸笼用文火蒸至‘肉’质酥烂，透出荷叶的清香。‘肥’而不腻，软糯清新，怡心爽口，香洌‘诱’人。
投票时程铁和赵河竟然能以相同票数打了个平手，这样的结果就是苏妙也觉得吃惊。
他二人对这样的结果同样难以置信，然而现场投票他们眼看着不可能作假，脸‘色’都不太好看。赵河先不服气，端起碗夹了一块荷叶粉蒸‘肉’放进口中，程铁见状亦气哼哼地拣了一块香芋扣‘肉’塞进嘴里。
品尝过后，双方皆哑口无言。
“没想到这老小子竟然还有这等手艺！”程铁在别人看不见的角度眼睛一瞪
第一百十四章 黑马(5/8)