第一步。
&;&;去掉需要焯水的菠菜，去掉豆腐丁。主菜变成苹果与鸭梨两种。莴苣、萝卜切丁、白菜心等所有食材都只取最鲜嫩的部位，纯天然，不过火、不焯水。
&;&;另让两个学徒打奶。
&;&;也就是将牛奶放在水桶中不间断地使劲搅拌，最后搞出浓醇的奶油。奶油中打入蛋清，继续搅拌……两个学徒气喘吁吁时，王奇山说可以了。
&;&;奶油配蜜汁，浇于沙拉上，撒上少许精盐，稍加搅拌，一道奶油沙拉完工。
&;&;陈洲提着几个纸包回来了，看到王奇山的作品，心服口服。
&;&;殴雪君品尝过后，翘指給王奇山点了个赞。
&;&;二叔溜达过来，马上宣布两学徒出师，到外面榆树下继续练习打奶。又调来两个替补学徒，补足二房的十五打杂之数。
&;&;打奶的学徒涨了月银却有些沮丧，他们今后的厨房生涯，基本上就是打奶组合了。
&;&;王奇山拿过陈洲带回来的纸包，打开，原来是几副中药。他从每个纸包中随意挑拣出几味药材，揉碎了丢进汤锅。再将纸包连带药材，都被丢进灶坑里，瞬间化为灰烬。
&;&;第二道凉菜，王奇山询问大厨头儒雅楼的红案实力后，果断确定了做河鲜刺身，也就是生鱼片。
&;&;他施展吃货神功，指挥着学徒把生姜切片、小火焙干，捣碎碾压成姜粉、胡椒焙焦捣碎碾压成椒粉，然后调以酱料、盐、糖、烈酒、少许奶油配置出蘸料。
&;&;唯一从外界拿入二房的，是一瓶替代料酒的翠湖春一号。
十一、王神探的儒雅楼二房(4/6)