&;&;这下我就崩溃了，我找不到考核的指标了。但是总得考核啊。后来我发现，一家餐厅好不好，我们其实非常清楚。
&;&;我发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用。
&;&;顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。
&;&;所以我就决定，把所谓的kpi全部去掉，就只考这一个指标。怎么考呢？一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。
&;&;我把我所有的店分成abc三级，a级是要表彰的，b级你就在这儿待着，c级需要辅导。但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了。
&;&;另外，我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工资。
&;&;计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干。这就避免了管理上的很多难点和疑点。
&;&;一个组织背后是有非正式的组织力量在推动的。有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候，对他其实是很大的“打击”。
&;&;我就见过这样的现象。一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天。擦玻璃的员工说，大家加把劲吧。你猜其他人怎么说？他们说，“你先进嘛”。那哥们一下就不吭声了。
&;&;他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力。非正式组织的作用在这里面大到什么程度？
1497.海底捞被吃上市(3/6)